Bizcochitos de zanahoria

Ingredientes

• ¾ de taza de zanahoria rallada
• ¾ de taza de plátano en puré
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de taza de puré de manzana
• ½ de taza de harina de avena
• 1 cucharadita de levadura

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º C
2. Preparamos una bandeja para bizcochitos
3. Combinamos en un recipiente la zanahoria, el plátano, la manzana y la vainilla.
4. En otro recipiente mezclamos la harina con la avena y la levadura.
5. Añadimos poco apoco los ingredientes secos a la mezcla de la zanahoria y removemos con la ayuda de una cuchara, hasta que se hayan integrado. Vertemos porciones de mezcla en los moldes.
6. Horneamos unos 15 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Decorar con ralladura de coco.